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仕込み蔵の大屋根から 秩父・浅間・日光・筑波の山並みが眺められる

 文化2年(1805)近江商人・横田庄右衛門が、歴史と風土に育まれた行田の地で酒造りを創業致しました。長野に湧きいずる忍の名水(福寿泉)と全国の好適米を集め、南部杜氏三代の心意気と技で磨き上げた芳醇な手造りの酒が銘酒日本橋・浮城です。この地から生まれた清酒をどうぞ味わい下さいませ。

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特定名称の清酒の表示
吟醸酒、純米酒、本醸造酒を特定名称の清酒といい、原料、製造方法等の違いによって8つの酒類に分類されます。それぞれ所定の要件に該当するものにその名称を表示することができます。
特定名称 使用原料 精米歩合 香味等の要件
純米大吟醸酒 米、米こうじ 50%以下 吟醸造り
固有の香味、色沢が特に良好
大吟醸酒 米、米こうじ
醸造アルコール
50%以下 吟醸造り
固有の香味、色沢が特に良好
純米吟醸酒 米、米こうじ 60%以下 吟醸造り
固有の香味、色沢が良好
吟醸酒 米、米こうじ
醸造アルコール
60%以下 吟醸造り
固有の香味、色沢が良好
特別純米酒 米、米こうじ 60%以下
又は特別な製造方法

(要説明表示)
香味、色沢が特に良好
純米酒 米、米こうじ 70%以下 香味、色沢が良好
特別本醸造酒 米、米こうじ
醸造アルコール
60%以下
又は特別な製造方法

(要説明表示)
香味、色沢が特に良好
本醸造酒 米、米こうじ
醸造アルコール
70%以下 香味、色沢が良好

特定名称の清酒の表示
精米歩合とは、白米の玄米に対する重量の割合をいいます。精米歩合60%というときには、玄米の表層部を40%削り取ることをいいます。米の胚芽や表層部には、たんぱく質、脂肪、灰分、ビタミンなどが多く含まれ、これらの成分は、清酒の製造に必要な成分ですが、多過ぎると清酒の香りや味を悪くしますので、米を清酒の原料として使うときは、精米によってこれらの成分を少なくした白米を使います。ちなみに、一般家庭で食べている米は、精米歩合92%程度の白米(玄米の表層部を8%削り取る。)ですが、清酒の原料とする米は、精米歩合75%以下の白米が用いられています。殊に、特定名称の清酒に使用する白米は農産物検査法によって3等以上に格付けされた玄米を精米したものに限られています。